Производство качественных продуктов питания и использование локальных продуктов на предприятиях общественного питания региона, в том числе бюджетной сферы» в рамках Конкурса поварского искусства «Гастрономический бренд Орловской области»

Круглый стол: «Производство качественных продуктов питания и использование локальных продуктов на предприятиях общественного питания региона, в том числе бюджетной сферы» в рамках Конкурса поварского искусства «Гастрономический бренд Орловской области»

Цель мероприятия - создание аутентичного регионального меню из локальных орловских продуктов, согласно которым в правильных пропорциях и в соответствии с вековыми традициями используются местные продукты.

Задача - взаимодействие предприятий общественного питания и торговли с региональными товаропроизводителями для использования их продукции при приготовлении блюд для обеспечения продовольственной безопасности региона.

В работе мероприятий примут участие: представители предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания, сельхозтоваропроизводители, представители туристского кластера, представители профильных учебных учреждений.

В ходе круглого стола планируется обсуждение следующих вопросов:

1) Новые технологии в общественном питании и работе кулинарных цехов в объектах торговли

(Представители ОГУ им. И.С. Тургенева, ОГАУ им. Н.В. Парахина, Среднерусский институт управления - филиал РАНХиГС).

2) Безопасность и качество продуктов питания

(Представитель Управления Роспотребнадзора Орловской области).

3) Возможности продвижения гастрономических брендов

(Департамент по проектам развития территорий Орловской области; Центр кластерного развития; Проектный офис Президентского Фонда культурный инициатив).

Организаторы мероприятия: Ассоциация сельхозтоваропроизводителей, предприятий пищеперерабатывающих производств и торговли "Орловское качество", Департамент промышленности и торговли Орловской области, Департамент по проектам развития территорий Орловской области, ФГБОУ ВО "ОГУ им. И.С. Тургенева".